Albóndigas de atún

Si os gustan las albóndigas de pescado estas , os gustaran seguro , esta ha sido nuestra comida de hoy festivo ,día de la Virgen , estaban buenisimas , salen tiernas , tiernas , y la salsita para mojar pan Unnnnn.

Ingredientes:

-4 latas pequeñas de atún en aceite.

-100 grs de queso rallado.

-100 grs de miga de pan , (remojada en leche.)

- 1 cebolla .

- 2 ajos.

-1 huevo.

-Pimienta blanca.
-Perejil.

-Azafrán en hebra.

-Caldo de pescado

-sal.

-Aceite de oliva.

-leche.

-Harina.

-Perejil.

Preparación:

Escurrimos muy bien el atún , reservamos el aceite.

Mezclamos el atún , con el queso rallado , media cebolla muy picada , 1 ajo muy picadito( mejor si picamos el ajo y la cebolla en la picadora) , añadimos la miga de pan que previamente habremos remojado en leche , bien escurrida ,el huevo batido, la sal , el perejil y la pimienta blanca , queda una masa blandita, si queréis que la masa tenga mas consistencia podéis añadirle una poquita harina a la masa , a mi me gusta tal cual.

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina , las freímos en abundante aceite de oliva , reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite del atún que teníamos reservado , doramos el otro ajo cortado finito y la otra media cebolla picadita , pochamos bien , añadimos 2 cucharadas de harina , la freímos sin que se queme , añadimos el caldo ,el azafrán , memovemos bien y cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas , y espolvoreamos con perejil , sazonamos y dejamos cocer 10minutos hasta que espese la salsita.

Buen provecho!!!!!