Aquí os traigo unas pencas de acelga rellenas , aprovechando que tengo un pequeño huerto las verduras frescas no faltan en mi casa , a mi la verdura me encanta pero como a mis comensales la verdura como que no les va mucho ,pues hoy rellenas de atún en aceite !!!!, que ricas !!!!
Ingredientes:
-Pencas de acelgas anchas.
-Huevo.
-Atún en aceite o al natural.
-Queso en lonchas.
-harina.
-Pan rallado.
-Salsa de tomate (tomate frito)
-Sal.
-aceite de oliva.
Preparacion:
Separamos las pencas o tallos de la parte verde de las acelgas (reservamos aparte para hacer otra receta), y las limpiamos bien , cortamos en cuadrados .
Cocemos las pencas o tallos en agua con una poquita sal , cuando estén tiernas retiramos y escurrimos toda el agua de cocción , dejamos enfriar.
Escurrimos bien el aceite de atún y le agregamos unas cucharadas de tomate frito y mezclamos bien.
Una vez frías y bien escurridas las preparamos como si fuera un bocadillo , encima de un tozo ponemos una cucharada de atún con el tomate y encima un trocito de queso (1/2 loncha) ponemos otro trocito de penca y así con todas.
Ahora pasamos los "bocadillos" por harina , por el huevo batido y por último por el pan rallado .
Ponemos abundante aceite de oliva y freímos hasta que estén doraditas por ambos lados , sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servimos calientes con tomate frito.
Ya me contareis!!!
Buen provecho.
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