Pencas de acelgas rellenas de atún

Aquí os traigo unas pencas de acelga rellenas , aprovechando que tengo un pequeño huerto las verduras frescas no faltan en mi casa , a mi la verdura me encanta pero como a mis comensales la verdura como que no les va mucho ,pues hoy rellenas de atún en aceite !!!!,  que ricas !!!!

Ingredientes:

-Pencas de acelgas anchas.

-Huevo.

-Atún en aceite o al natural.

-Queso en lonchas.

-harina.

-Pan rallado.

-Salsa de tomate (tomate frito)

-Sal.

-aceite de oliva.

Preparacion:

Separamos las pencas o tallos de la parte verde de las acelgas (reservamos aparte para hacer otra receta), y las limpiamos bien , cortamos en cuadrados .

Cocemos las pencas o tallos en agua con una poquita sal , cuando estén tiernas retiramos y escurrimos toda el agua de cocción , dejamos enfriar.

Escurrimos bien el aceite de atún y le agregamos unas cucharadas de tomate frito y mezclamos bien.

Una vez frías y bien escurridas las preparamos como si fuera un bocadillo , encima de un tozo ponemos una cucharada de atún con el tomate y encima un trocito de queso (1/2 loncha) ponemos otro trocito de penca  y así con todas.

Ahora pasamos los "bocadillos" por harina , por el huevo batido y por último por el pan rallado .

Ponemos abundante aceite de oliva y freímos hasta que estén doraditas por ambos lados , sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos calientes con tomate frito.

Ya me contareis!!!

Buen provecho.

Tarta de berenjenas

Esta tarta o pastel surgió pensando como aprovechar una berenjenas rebozadas que sobraron , como ya he comentado tengo una pequeña huerta y no damos a bastos con tanta verdura y hortalizas , bueno pues eso ,buscando por aquí por allá la hice y nos gusto tanto que ya la vengo haciendo varios años , espero que os guste tanto como a nosotros.

Los ingredientes yo los pongo a ojo , según como la queramos hacer le podemos poner tantas capas como de grande sea el molde , para el mio los ingredientes son estos:

Ingredientes:

-4 berenjenas medianas.

-8 lonchas de jamón york

-8 lonchas de queso .

-Tomate frito.

-2 huevos.

-100 ml de leche evaporada Ideal.

-Queso rallado (4 quesos el caserío)

-sal .

-aceite.

-Harina.

Preparación:

Cortamos la berenjenas en rodajas finas , salamos , pasamos ligeramente por harina y las freímos ,( para que sea mas ligera esta tarta ,las podemos hacer a la plancha )la vamos poniendo sobre papel absorbente , una vez todas fritas empezamos a montar la tarta.

Ponemos una capa de berenjenas , pintamos con tomate frito , colocamos una capa de jamón de jork y otra capa de queso , otra de berenjenas , y así hasta terminar con una capa de berenjenas.

batimos los dos huevos con la leche evaporada , vertemos en el molde , espolvoreamos con abundante queso rallado , metemos al horno previamente calentado a 180º durante aprox 35 min.

Decoramos con tomate frito.

Y listo!!! espero os guste

Pimientos verdes rellenos de tortilla

Aquí un aperitivo para picar , están bien ricos , queda muy lucido para cuando vienen invitados.

Decir que los pimientos estos son chiquitos de mi huerta y las patatas también , ahora hay que aprovechar la verdura y hortalizas de temporada y si son recién cogidas mejor que mejor.

Ingredientes.
-Patatas.

-Huevos.

-aceite.

-sal.

-Pimientos.

-Cebolla.

Preparación:

Freímos las patatas como para hacer la tortilla , (podemos añadir también cebolla , yo no le puesto, aunque queda mas rica) , cuando estan fritas escurrimos del aceite y sazonamos, batimos los huevos y se los añadimos a las patatas .

Por otro lado lavamos bien los pimientos , y secamos quitamos el rabito y las pepitas , los sazonamos ligeramente y los rellenamos con una cucharilla con la mezcla anterior sin cuajar , freímos en aceite de oliva a fuego suave para que no se quemen y se hagan despacio.

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente y cortamos en rodajas y listo un aperitivo rico y muy lucido!!!!

Pisto manchego

Esta receta no es muy original , aunque cada cual le da su punto , no en toda la mancha se hace igual , aunque la base principal es el pimiento y el tomate , yo le pongo también patata , berenjena y calabacín , esta receta es de mi madre , siempre le sale riquisimo .



Ingredientes:

-6 pimientos verdes.

-6 tomates bien maduros.

-4 berenjenas.

-4 patatas.

-1/2 cebolla
-1 calabacín ( esta vez no le puse)
-Trocitos de pollo o magro de cerdo)

-aceite de oliva.

-sal.

Preparación:

Picamos en trocitos pequeños , el pimiento , la patata pelada ,el tomate , aunque hay quien no lo hace , yo pelo también la berenjena y el calabacín.
Frio primeramente la carne de pollo o el magro de cerdo y retiro , ahora frio la patata con la cebolla ,escurro bien del aceite y reservo y lo mismo con el pimiento , el calabacín , la berenjena y el tomate cada cosa aparte.

Ahora mezclo todo, bien escurrido del aceite , y el tomate ya frito ,añado la carne , sazonamos y mezclamos bien , ponemos al fuego unos minutos y mezclamos bien para que se mezclen los sabores.

Servimos con pan y con un huevo frito para cada comensal( yo no le puesto en la foto).