Mejillones en salsa brava

Esta receta es del El cocinero andaluz me encantan sus recetas y sus magnificos videos , hace tiempo que lo sigo , os aconsejo que visitesis su magnifico blog , bueno pues me ha sorprendido esta receta , esta buenisima , nos ha gustado mucho , aunque yo no le he puesto picante , pues no me sienta muy bien .

Ingredientes:
-1 kg de mejillones.
-100 ml de vino blanco.
- 2 hojitas de Laurel.
-2 dientes de ajos.
-1 cebolleta mediana.
-Guindilla.
-1 cucharada de pimentón.
-Tomate frito.
-Pulpa de pimiento choricero (opcional).
-Sal.
-Aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos bien los mejillones , y los limpiamos muy bien.
Ponemos una cazuela al fuego con el vino blanco , añadimos los mejillones y tapamos y esperamos que se abran , los retiramos a otro recipiente.

Dejamos reducir el caldo de los mejillones unos minutos , colamos y reservamos.

Picamos muy fina la cebolleta y el ajo , en una sartén o cazuela con aceite de oliva pochamos el ajo y la cebolleta , la guindilla ( yo no le puse) partida en trocitos y la sal , cuando este pochada la verdura añadimos el pimentón ,la pulpa de pimiento choricero ,el tomate frito y el caldo de los mejillones que teníamos reservado , removemos bien y dejamos cocer 5 o 6 min y listo!!!
Buen provecho!!!

Bacalao en cazuela.

Una receta típica de cuaresma el Bacalao!!!! he decir que el bacalao en salazón no me va mucho la verdad , aunque fresco si que me gusta , bueno como a mi amorcito le gusta  mucho pues aquí Bacalao !!!!


Ingredientes:

-4 trozos hermosos de Bacalao.
-1 lata pequeña de tomate triturado.
-2 dientes de ajo .
- 1/2 vaso de vino blanco.
-2 huevos.
-1 cebolla pequeña.
-Perejil.
- 1 hoja pequeña de laurel .
-guindilla.
-Harina.
-Aceite de oliva.
-Sal.
Preparación:
Ponemos en remojo el bacalao 24 horas o dependiendo del grosor de bacalao.
Quitamos las pieles y las espinas del bacalao y las reservamos.
Pasamos los trozos de bacalao por harina y luego por los huevos previamente batidos y los freímos en abundante aceite de oliva , pasamos a la cazuela de barro .
En un poco de aceite colado de freír el bacalao , pochamos bien la cebolla picada muy fina al igual que uno de los ajos cuando este bien pochada añadimos una guindilla pequeña , el laurel y el tomate triturado dejamos freír el tomate .
Por otro lado en cazo ponemos las pieles del bacalao y la espinas con el otro ajo , el  perejil y el vino blanco dejamos cocer hasta que suelte la gelatina 6 min aprox , se cuela y se le añade al tomate , se mezcla bien y se le añade a la cazuela sobre el bacalao , se añade la sal.
Metemos al horno a  180º durante 15 min .
Servimos acompañado de patatas fritas .
Buen provecho!!!

Albóndigas de atún

Si os gustan las albóndigas de pescado estas , os gustaran seguro , esta ha sido nuestra comida de hoy festivo ,día de la Virgen , estaban buenisimas , salen tiernas , tiernas , y la salsita para mojar pan Unnnnn.

Ingredientes:

-4 latas pequeñas de atún en aceite.

-100 grs de queso rallado.

-100 grs de miga de pan , (remojada en leche.)

- 1 cebolla .

- 2 ajos.

-1 huevo.

-Pimienta blanca.
-Perejil.

-Azafrán en hebra.

-Caldo de pescado

-sal.

-Aceite de oliva.

-leche.

-Harina.

-Perejil.

Preparación:

Escurrimos muy bien el atún , reservamos el aceite.

Mezclamos el atún , con el queso rallado , media cebolla muy picada , 1 ajo muy picadito( mejor si picamos el ajo y la cebolla en la picadora) , añadimos la miga de pan que previamente habremos remojado en leche , bien escurrida ,el huevo batido, la sal , el perejil y la pimienta blanca , queda una masa blandita, si queréis que la masa tenga mas consistencia podéis añadirle una poquita harina a la masa , a mi me gusta tal cual.

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina , las freímos en abundante aceite de oliva , reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite del atún que teníamos reservado , doramos el otro ajo cortado finito y la otra media cebolla picadita , pochamos bien , añadimos 2 cucharadas de harina , la freímos sin que se queme , añadimos el caldo ,el azafrán , memovemos bien y cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas , y espolvoreamos con perejil , sazonamos y dejamos cocer 10minutos hasta que espese la salsita.

Buen provecho!!!!!

Albondigas de Merluza

Estas albóndigas son en Semana santa , ideales aunque yo la hago en cualquier epoca del año , creo recordar que las copie de el blog de cocido de sopa .

Ingredientes:

-500grs de merluza picada.

-1 Puñado de arroz hervido.

-2 Dientes de ajo.

-2 Huevos batidos.

-1 Cebolla.

-1Pimiento verde (opcional)

-1 tomate.

-Un chorrito de vino blanco.

-Perejil picado.

-Harina.

-Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos las verduras y las pochamos bien ,por este orden , cebolla , ajo ,pimiento y por ultimo el tomate , añadimos el vino , cuando se evapore el vino ,lo pasamos por la batidora , reservamos .

Cocemos el arroz 20 minutos, escurrimos y reservamos , picamos la merluza con la picadora , aliñamos con el ajo machacado ,el perejil , los huevos batidos ,el arroz hervido y escurrido y la sal , hacemos las albóndigas , y las pasamos por harina , y las freímos , las pasamos a una cacerola donde habremos puesto el sofrito anterior , cubrimos con caldo de pescado o agua y una hojita de laurel , rectificamos de sal y dejamos cocer 10 o 15 min.

A comer!!!!

Rosada al azafran

Esta receta la tengo desde hace ya algunos años , es de Arguiñano , creo que la hizo en algún programa de televisión , se la he pasado a mis amigas y a todas les encanta , está buenisimo , la receta original es con Congrio , pero yo en este caso la he hecho con rodajas de Rosada , pero con cualquier pescado sin espinas sale riquisima!!!!

 

Yo la he tuneado un poco , como no tenia txakoli ,( ya compraré cuando vaya al norte ) le pongo un buen vino manchego !!y también ,añadiendo gambas peladas y chirlas.

 

 

Ingredientes:

 

-500 grs de Rosada. ( cualquier pescado )

 

-1 pimiento verde .( yo no le pongo)

 

-1 cebolla.

 

-1 tomate grande.

 

-2 dientes de ajo.

 

-Caldo de pescado.

 

- 1/2 vasito txakoli ( yo vino blanco del la mancha)

 

-Harina de maíz.

 

-100 grs de gambas peladas.

 

-100 grs de chirlas.

 

-Azafrán en hebra.

 

-sal

 

-Perejil.

 

-Caldo de pescado.

 

-Aceite.

 

 

Preparación:

 

En una sartén con aceite de oliva , pochamos los ajos , la cebolla , el pimiento verde ( yo no le pongo)todo muy picadito y el tomate cortado en dados pequeños .

 

Cuando ya este bien pochada la verdura añadimos las chirlas , cuando se abran , sazonamos el pescado , lo pasamos por harina de maíz y lo colocamos en la sartén sobre la verdura pochada , echamos el vino , movemos bien , ahora agregamos el caldo , la gambas peladas , el perejil picado y unas hebras de azafrán , esto le dará un sabor muy rico , dejamos cocer 3 minutos por cada lado el pescado , probamos de sal y listo!!!!

 

Buen provecho!!!!

 

Pastel de Trucha

Este pastel hacia unos meses que tenia ganas de hacerlo , lo he copiado de la revista "mía", esta muy rico , nos ha sorprendido su sabor , no gustan mucho las truchas y es una manera diferente de comerlas y la salsa de pimientos le da un toque rico , rico !!!

Ingredientes:

-400 grs de filetes de trucha asalmonada limpios de piel y espinas.

-1 Chalota ( yo no le puse)

-1 Puerro.

-1/2 Cebolla.

-1/2 Zanahoria.

-250 ml de nata ligera de cocinar.

-1/2 cucharadita de eneldo ( no le puse no tenia ).

-4 Huevos.

-Pimienta blanca molida.

-Aceite.

-Mantequilla para el molde.

-sal.

Salsa de Pimientos:

-250 grs de mahonesa.

-100 grs de pimientos del piquillo.

-1 yogur griego natural.

Preparación:

Ponemos a calentar un poco de aceite y pochamos la cebolla , el puerro ,la zanahoria y la chalota picados .

Incorporamos la trucha troceada y sofreímos hasta que cambie de color , lo pasamos al vaso de la batidora , y añadimos los huevos ,la nata y el eneldo (yo como no tenia le puse perejil , ya se que el sabor no es el mismo pero quedo rico), sazonar con la sal y la pimienta y triturar .

Enmantequillar un molde , lo rellenamos con la mezcla y lo cocemos al horno previamente caliente a 180 º durante 50 minutos aprox .

Sacamos , dejamos enfriar , desmoldamos y cortamos en lonchas finas.

Parar la salsa , triturar la mahonesa con los pimientos y el yogur hasta obtener una crema fina.

Para servir , napamos el pastel con la salsa de pimientos .

Mejor comerlo fresquito , vereis que rico!!!!