Pimientos verdes rellenos de tortilla

Aquí un aperitivo para picar , están bien ricos , queda muy lucido para cuando vienen invitados.

Decir que los pimientos estos son chiquitos de mi huerta y las patatas también , ahora hay que aprovechar la verdura y hortalizas de temporada y si son recién cogidas mejor que mejor.

Ingredientes.
-Patatas.

-Huevos.

-aceite.

-sal.

-Pimientos.

-Cebolla.

Preparación:

Freímos las patatas como para hacer la tortilla , (podemos añadir también cebolla , yo no le puesto, aunque queda mas rica) , cuando estan fritas escurrimos del aceite y sazonamos, batimos los huevos y se los añadimos a las patatas .

Por otro lado lavamos bien los pimientos , y secamos quitamos el rabito y las pepitas , los sazonamos ligeramente y los rellenamos con una cucharilla con la mezcla anterior sin cuajar , freímos en aceite de oliva a fuego suave para que no se quemen y se hagan despacio.

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente y cortamos en rodajas y listo un aperitivo rico y muy lucido!!!!